Descripción
Una IPA al estilo que lo empezó todo
Cowboy Tears es nuestra interpretación de una East Coast IPA, ese estilo puente entre la IPA clásica y la New England IPA que revolucionó el panorama craft. Podríamos decir que es una proto-NEIPA: jugosa, sabrosa, aromática… pero sin llegar a la turbidez ni al dulzor extremo de las NEIPAs modernas.
Esta cerveza se elabora solo con malta de cebada, sin avena ni trigo, lo que le da un cuerpo más limpio pero con la suficiente base para que los lúpulos brillen. Fermentada con nuestra levadura de la casa y lupulada a muerte con Idaho 7, Simcoe y Citra, es una bomba de fruta madura, pino y resina, con un final seco que te deja pidiendo otra.
¿Qué es una East Coast IPA?
Una East Coast IPA es un estilo de cerveza que surgió en la costa este de EE.UU. y supuso un giro hacia el sabor y el aroma. A diferencia de las West Coast IPAs, más secas y amargas, las East Coast priorizan el carácter frutal del lúpulo, con menos amargor y más sensación jugosa, pero sin perder el alma de una IPA. Muchas de las primeras NEIPAs partieron de aquí.
“Hemos utilizado lúpulos de la nueva cosecha de Yakima, nuestro nuevo proveedor, y el cambio se nota: mucho más aroma, más intensidad, más definición. Esta Cowboy Tears es probablemente una de las IPAs más expresivas que hemos hecho hasta ahora.”
— Beinat, Head Brewer de Gross
